Sült krumplis cukkini, sült cukkinis krumpli

Ahogy említettem, az elmúlt hónapok szigorú diétára kényszerítettek, ami egyrészről őrjítő, másrészről tényleg lehetőséget ad a kreativitásra.

Sokmindent nem ehetek (pl. paradicsom, káposzta, olajban sült dolgok, csoki, sőt a kávét is meg kell vonnom magamtól - utóbbi a legnagyobb fájdalom), viszont sok dolog maradt, amit lelkiismeret-furdalás (és egyéb mellékhatások) nélkül fogyaszthatok.

Ilyen a krumpli. És a cukkini. A kettő kombinációjából született meg ez az egyszerű, laktató és viszonylag gyors étel (ami akár köret is lehet).

Hozzávalók:

- 2 db cukkini

- 4-5 db nagyobb újkrumpli (vagy fél kg mogyoróburgonya)

- 1 kis pohár joghurt

- olívaolaj

- só

- 1 gerezd fokhagyma

- petrezselyem

- reszelt sajt

Elkészítés:

A cukkinit és a krumplit megmosom, majd felkarikázom. Beleteszem egy jénai tálba az egyveleget (vagy olyan alkalmatosságba, amit nyugodt szívvel rakhatok a sütőbe) és megsózom, majd annyi olajat löttyintek rá, hogy ne égjen le. Zsupsz, be a sütőbe!

Miközben sül a finomság, a joghurtba belekeverek egy gerezd reszelt fokhagymát és egy teáskanálnyi petrezselymet. Kb. 20 perc elteltével kiveszem a sütőből a félig megsült zöldségduót, a joghurtos szószt ráöntöm, megszórom reszelt sajttal és visszateszem még kb. 15 percre sülni.

Egyszerű. Finom. Egészséges. :)